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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

ORECCHIETTE LUCANE CON SUGO DI SPEZZATINO DI VITELLO.

Le orecchiette al sugo di carne è un piatto veramente succulento e gustoso. Ingredienti per 4 persone:

  • 360 grammi di orecchiette con l’uovo,

  • 300 grammi di spezzatino magro di manzo,

  • 500 ml di passata di pomodoro,

  • sale quanto basta,

  • olio extravergine di oliva,

  • cipolla,

  • formaggio grattugiato quanto basta,

  • basilico.

Lucana in Cucina by Antonella Lallo Onda Lucana 2017 02.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipolla. Mettere in un’ampia casseruola l’olio e farlo scaldare. Unire la cipolla e lasciarla appassire a fuoco basso, poi aggiungere la carne e rosolarla con cura da tutti i lati. Quando la carne sarà dorata, aggiungere il passato di pomodoro e salare. Cuocere la carne per almeno un’ora e trenta minuti coperta e a fuoco basso, miscelando di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà addensato e la carne non sarà diventata tanto morbida da sfilacciarsi. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo mettere sugo e basilico. Spolverare con formaggio grattugiato e servire immediatamente.

Ecco pronto il primo piatto della tradizione lucana.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo