Pasta con il sugo di frittatine.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Prima mia nonna e poi mia madre preparavano questo sugo per condire la pasta. Le frittatine sostituivano la carne e davano al sugo un sapore particolare, era un piatto povero ma completo.
Ingredienti:
- -Passata di pomodoro;
- -Cipolla;
- -Olio Evo;
- -Uova;
- -Formaggio misto (pecorino e parmigiano);
- -Mollica di pane;
- -Ciuffetto di prezzemolo;
- -Pasta;
- -Sale qb.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.
Procedimento:
Sbattere una quantità di uova a piacere, a seconda dei commensali, aggiungere il formaggio misto, un po’ di mollica di pane, un po’ di prezzemolo tritato e mixare il tutto.
In un pentolino largo inserire a soffriggere un po’ di olio Evo e man mano aggiungere con un cucchiaio parte del composto per formare tante frittatine; (le frittatine si possono cuocere anche nel fornetto mettendo il composto in tante formine).
Preparare un sughetto finto con: olio Evo, cipolla affettata finemente, passata di pomodoro e un pizzico di sale, aggiungere un po’ di acqua e far cuocere.
Dopo 15 minuti unire le frittatine e far cuocere per altri 5 minuti, spegnere e lasciare le frittatine nel sugo per far insaporire.
Lessare la pasta al dente e condire con questo sugo ed una buona spruzzata di formaggio pecorino grattugiato.
Se non si ha voglia di cucinare la pasta si possono mangiare solo le frittatine col sugo.
Buon appetito!!
PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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