Polpette alla paesana
Tratto da:Onda Lucana® by Stefania Chidichimo
Per circa 30 polpette (diametro di 3 cm) ciascuna.
Ingredienti:
- – Mollica di pane casereccio gr. 400;
- – Salsiccia stagionata gr. 100;
- – Cucchiaio di pecorino grattugiato n. 4;
- – Cucchiai di parmigiano grattugiato n. 4;
- – Prezzemolo tritato;
- – Un filo di olio Evo;
- – Uvetta;
- – Uova n. 4;
- – Pepe;
- – Sale.
Per il sugo:
- – Passata di pomodoro gr. 700;
- – Prezzemolo tritato;
- – Un filo d’olio Evo;
- – Sale.
Preparazione:
In una ciotola inserite: la mollica di pane, la salsiccia spellata e tagliata a pezzettini, le uova, i formaggi, il prezzemolo tritato, il pepe, un filo d’olio e giusto un pizzico di sale. Impastate tutto finchè il composto è ben amalgamato, quindi, aiutandovi con le mani, formate le polpette, inserendo in ognuna due chicchi di uvetta.
Ungete leggermente una padella, e rosolarvi le polpette per pochi secondi, giusto per farle rimanere intatte e rotonde.
In una casseruola abbastanza capiente, mettete la passata, il prezzemolo; il sale, l’olio, acqua e ponetela sul fuoco. Al momento del bollore, unite le polpette, fatele cuocere per un’oretta a fuoco basso.
Quando le polpette saranno pronte, spegnete e servite subito.
N.B.
Volendo potete utilizzare il sugo per condire la pasta delle polpette.
Buon appetito!!!!
Tratto da:Onda Lucana® by Stefania Chidichimo
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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.
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