Polpettine di pane primaverili

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Ingredienti per 4 persone

Per le polpette:

  1. -Mollica di pane raffermo gr. 200;
  2. -Pecorino grattugiato gr. 50;
  3. -Uova n.1;
  4. -Uva passa gr. 30;
  5. -Latte qb;
  6. -Olio di semi per friggere.

Procedimento:

Impastare tutto insieme: mollica con l’uovo ed il pecorino, aggiungere l’uva passa, precedentemente ammollata ed un goccio di latte, affinch├ę, otteniamo un bell’impasto compatto, ma morbido.

Formare con le mani delle palline e friggere in abbondante olio affinch├ę non risultino ben dorate.

Per il pesto di rucola:

  1. -Rucola fresca gr. 100;
  2. -Olio evo gr. 50;
  3. -Noci gr. 20;
  4. -Aglio n. 1 specchietto.

Procedimento:

Sbollentare velocemente la rucola e passarla subito in acqua ghiacciata.

Scolarla per bene e frullarla con il resto degli ingredienti.

Assemblaggio del piatto

Mettere a fondo piatto del pesto di rucola, adagiare le polpettine di pane e completare con dei ciuffetti di ricotta, fettine di capocollo, spicchietti di pecorino, pomodorini e ravanelli.

N.B.

Questo ├Ę semplicemente un modo alternativo per proporre le nostre classiche polpette di pane Ôťî­čĹĘÔÇŹ­čŹ│­čśő

Buon appetito popolo Lucano Ôťî!!

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Si ringrazia lÔÇÖautore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dallÔÇÖautore.

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