Polpettine di pane primaverili
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.
Ingredienti per 4 persone
Per le polpette:
- -Mollica di pane raffermo gr. 200;
- -Pecorino grattugiato gr. 50;
- -Uova n.1;
- -Uva passa gr. 30;
- -Latte qb;
- -Olio di semi per friggere.
Procedimento:
Impastare tutto insieme: mollica con l’uovo ed il pecorino, aggiungere l’uva passa, precedentemente ammollata ed un goccio di latte, affinché, otteniamo un bell’impasto compatto, ma morbido.
Formare con le mani delle palline e friggere in abbondante olio affinché non risultino ben dorate.
Per il pesto di rucola:
- -Rucola fresca gr. 100;
- -Olio evo gr. 50;
- -Noci gr. 20;
- -Aglio n. 1 specchietto.
Procedimento:
Sbollentare velocemente la rucola e passarla subito in acqua ghiacciata.
Scolarla per bene e frullarla con il resto degli ingredienti.
Assemblaggio del piatto
Mettere a fondo piatto del pesto di rucola, adagiare le polpettine di pane e completare con dei ciuffetti di ricotta, fettine di capocollo, spicchietti di pecorino, pomodorini e ravanelli.
N.B.
Questo è semplicemente un modo alternativo per proporre le nostre classiche polpette di pane ✌👨🍳😋
Buon appetito popolo Lucano ✌!!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.