RISOTTO CON I FUNGHI PORCINI
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
Il risotto con i funghi porcini è uno dei primi piatti classici della cucina italiana per me più gustosi e autunnale.
Il risotto è un tipico metodo di cottura del riso della cucina italiana.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 300 gr di riso;
- una bustina di funghi porcini secchi;
- 1 spicchio d’ aglio;
- 1 cipolla;
- 60 ml di vino bianco;
- 25 gr olio extravergine d’oliva;
- 25 gr di parmigiano;
- 1 litro di brodo vegetale;
- sale q.b;
- prezzemolo q.b;
PROCEDIMENTO:
Fate ammorbidire i funghi porcini in una ciotola con l’acqua calda. Prendete uno spicchio d’aglio in un filo d’ olio e coprite con un coperchio per poi renderlo dorato a temperatura per una durata di circa 5 minuti.
A fine cottura aggiungete il sale e il prezzemolo.Tritate finemente la cipolla e fate cuocere in una casseruola con un filo d’olio, in seguito il riso per poi mantecare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente.
Sfumare il tutto con il vino bianco. Aggiungere poco per volta il brodo caldo e mescolare sempre. A metà cottura del riso inserite i funghi, ri-mescolate ,regolata di sale.
Continuate nella procedura man mano che viene assorbito il brodo ne inserite dell’altro
Una volta pronto il risotto con i funghi, ricopritelo con una spruzzata di sano parmigiano mantecate con un cucchiaio di legno.
Servite così il risotto dalle mille delizie.
Buon appetito amici.
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo