Roll di pollo ai funghi e crema di zucca

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Ingredienti:

  1. Petto di pollo a fettine gr. 500;
  2. Pane gr. 100;
  3. Panna gr. 50;
  4. Funghi Cardoncelli gr. 100;
  5. Zucca gr. 100;
  6. Olio Evo qb;
  7. Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.

Preparazione:

Prendere 100 gr. di petto di pollo, frullarlo con il pane e la panna fino ad ottenere un composto omogeneo.

A parte trifolare in padella i funghi con un p├▓ d’olio e sale, lasciare raffreddare, di seguito tagliare a pezzettini; (tenendo 4 funghi interi da parte).

Mettere i funghi a pezzettini nel composto precedentemente preparato e mescolare per bene.

Sul bancone stendere un foglio di pellicola alimentare, stendere la farcia di pollo realizzando un rettangolo, stendere il restante pollo e arrotolare in modo da ottenere un Roll.

Chiudere per bene e cuocere in forno a 90 ┬░C per un ora.

Nel frattempo in un pentolino inserire uno spicchietto d’aglio e far cuocere la zucca tagliata a cubetti aggiungendo un p├▓ d’acqua, aggiustare di sale, frullare il tutto.

Quando il Roll sarà cotto togliere la pellicola alimentare e far rosolare qualche secondo in padella con olio.

Tagliare a tranci e comporre il piatto come da foto.

Buon appetito e buona domenica da Enzo Contini Chef!!

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Si ringrazia lÔÇÖautore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dallÔÇÖautore.

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