Savoring Lucania: Pollo al Peperone Crusco e Finocchietto

“Ali di pollo e cosce al forno con peperone crusco macinato e semi di finocchietto selvatico”.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Questa ricetta non solo valorizza la carne bianca di qualità, tipica della tradizione lucana, ma porta in tavola anche il sapore unico del peperone crusco e l’aroma del finocchietto selvatico, ingredienti che riflettono l’autenticità e la ricchezza del patrimonio gastronomico della nostra terra.

Ingredienti:

1. Cosce di pollo kg. 1;
2. Ali di pollo kg. 1;
3. Zafran’ Pisat – Peperone crusco di Senise (macinato) gr. 50;
4. Semi di finocchietto gr. 20;
5. Un rametto di rosmarino fresco
6. Olio extravergine d’oliva cl. 100;
7. Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo.

Preparazione:

Preparare il Pollo:

Inizia pulendo le cosce e le ali di pollo. Asciugale con della carta assorbente.In una ciotola capiente, unisci il peperone crusco macinato, i semi di finocchietto, il rosmarino tritato (puoi anche usare il rametto intero durante la cottura per un sapore più intenso), il sale e l’olio extravergine d’oliva. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Marinare il Pollo:

Aggiungi le cosce e le ali di pollo nella ciotola e mescola bene, assicurandoti che ogni pezzo di pollo sia ben ricoperto dalla marinata. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (o anche per alcune ore se hai tempo, in modo da intensificare i sapori).

Lavorazione:

Preriscalda il forno a 200°C. Trasferisci il pollo con tutta la marinata in una teglia. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, controllando ogni tanto per assicurarti che non si bruci. Il pollo è pronto quando è dorato e croccante, e il succo esce chiaro se forato con una forchetta.Una volta cotto, rimuovi dal forno e lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Puoi guarnire con qualche rametto di rosmarino fresco per un tocco di colore. Servi ben caldo accompagnato da un contorno a tuo piacimento, come verdure arrosto o una fresca insalata.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa.

Immagini interne prodotte e fornite dall’autore. Immagine di copertina creata dalla tecnologia con Intelligenza Artificiale.

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