Sfera di baccalà

Tratto da:Onda Lucana® by Angela Francese 

Ingredienti:

  1. – Baccalà gr. 500;
  2. – Patate gr. 300;
  3. – Mollica di pane gr. 100;
  4. – Scamorza affumicata gr. 50;
  5. – Pangrattato gr. 300;
  6. – Uova n. 3;
  7. – Olio qb;
  8. – Sale qb;
  9. – Arancia spremuta 1/2.
immagine tratta da repertorio di onda lucana®by angela francese 2019
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Angela Francese 2019.

Preparazione:

Lessare le patate, pelarle e schiacciarle.

Eliminare le spine dal baccalà e la pelle; sbollentarlo per 5 minuti poi metterlo in una ciotola e farlo raffreddare. Aggiungere al baccalà ormai freddo, la mollica di pane, le patate bollite , il succo d’arancia, l’olio, sale, un uovo e la scamorza affumicata.

Formare delle sfere.

A parte sbattere due uova con un pizzico di sale.

Infine passare le sfere nelle uova poi nel pan grattato e friggerle in abbondante olio.

Servire con una crema di patate e mollica di pane fritta.

PhotoArt prodotta da Angela Francese  e allestita da Angela Francese.

Tratto da:Onda Lucana® by Angela Francese 

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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