Sfera di baccalà
Tratto da:Onda Lucana® by Angela Francese
Ingredienti:
- – Baccalà gr. 500;
- – Patate gr. 300;
- – Mollica di pane gr. 100;
- – Scamorza affumicata gr. 50;
- – Pangrattato gr. 300;
- – Uova n. 3;
- – Olio qb;
- – Sale qb;
- – Arancia spremuta 1/2.

Preparazione:
Lessare le patate, pelarle e schiacciarle.
Eliminare le spine dal baccalà e la pelle; sbollentarlo per 5 minuti poi metterlo in una ciotola e farlo raffreddare. Aggiungere al baccalà ormai freddo, la mollica di pane, le patate bollite , il succo d’arancia, l’olio, sale, un uovo e la scamorza affumicata.
Formare delle sfere.
A parte sbattere due uova con un pizzico di sale.
Infine passare le sfere nelle uova poi nel pan grattato e friggerle in abbondante olio.
Servire con una crema di patate e mollica di pane fritta.
PhotoArt prodotta da Angela Francese e allestita da Angela Francese.
Tratto da:Onda Lucana® by Angela Francese
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.