ZUPPA DI FAGIOLI CON CROSTINI DI PANE
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
Oggi vi propongo una gustosa zuppa di fagioli che ci riscalda dalle giornate fredde.
I fagioli freschi contengono 85 calorie per 100 grammi, sono utilissimi a chi deve tenere la glicemia sotto controllo, sono ricchi di proteine utili a chi segue una dieta vegana o vegetariana, se poi vengono abbinati a carboidrati come pasta o riso ,sono un piatto completo , nutriente, salutare.
Il consiglio dei migliori nutrizionisti è quello di integrare i legumi nella propria alimentazione almeno 2 volte a settimana.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
-800 g di fagioli borlotti freschi o surgelati (peso netto);
-4 pomodori maturi;
-1 spicchio di aglio;
-olio extravergine di oliva;
-prezzemolo.
PREPARAZIONE:
Sciacquate i fagioli e metteteli in una pentola. Prendete i pomodori, tagliateli a pezzetti per poi integrarli con i fagioli, amalgamate e aggiungete uno spicchio d’aglio intero ,un filo d’olio, il prezzemolo tagliato grossolanamente, in seguito ricoprite il tutto con un coperchio, mettete sul fuoco e fate cuocere a temperatura media.
Ci vorranno dai 20 ai 30 minuti abbondanti, affinchè, si raggiunga la giusta temperatura per portare ad ebollizione e cuocere.Durante la fase di cottura mescolate delicatamente, salate, quando la procedura sarà definita, servite a tavola e condite con l’aggiunta di un’extra dose di olio,accompagnate il piatto con crostini freschi, vino rosso Aglianico del Vulture e/o pezzi di caprino oppure pecorino lucano, infine, per chi desiderasse la pasta aggiunta si consiglia d’inserire nella pentola con i fagioli durante la procedura due dita supplementari in più di acqua e dopo circa 20 minuti di cottura quando l’acqua sarà in ebollizione ,introducete la pasta tradizionale oppure il riso ed avrete così un piatto completo.
Buon appetito amici.
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo