Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
FAGIOLINI E POMODORI
I fagiolini sono un ottimo contorno freschi e gustosi. Sono molto nutrienti e, ricchi di vitamine A, B, C, ed E, contengono inoltre sali minerali e oligominerali, come potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo. Essendo legumi, i fagiolini sono ricchi di lecitina, un fosfolipide che favorisce l’emulsione dei grassi, evitandone l’accumulo nel sangue e riducendo di conseguenza il livello di colesterolo.
INGREDIENTI:
- fagiolini q.b.
- pomodoro,
-
sale q.b.
-
olio q.b.
PREPARAZIONE
Iniziamo a pulire i fagiolini e poi laviamoli. Dopo versiamoli in una pentola piena d’acqua salata non appena questa arriva ad ebollizione. Chiudiamo la pentola con il coperchio e lasciamoli cuocere per 8/9 minuti circa. Prendiamo un pomodoro laviamolo e poi tagliamolo a fette mettiamolo in una ciotola e condiamolo con sale e olio. Intanto trascorso il tempo necessario scoliamo i fagiolini. Una volta raffreddati, sono pronti, condiamoli con sale e olio. Impiattiamo mettendo le fette di pomodori precedentemente preparati lungo il perimetro del piatto ,al centro riponiamo i fagiolini conditi.
Apprezziamo il tutto questo piatto fresco e appetitoso.
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo