Gamberoni Scottadito su Salsa alla Carota, Zenzero e Gelatina all’Ananas

Prefazione

Nella cucina contemporanea, l’arte di combinare sapori e consistenze è un viaggio affascinante che ci conduce a scoprire nuove emozioni gastronomiche. I Gamberoni Scottadito su Salsa alla Carota, Zenzero e Gelatina all’Ananas rappresentano un perfetto esempio di questa sinergia, in cui ingredienti freschi e audaci si uniscono per dare vita a un piatto che è tantissimo di più di una semplice combinazione di ingredienti.

I gamberoni, simbolo di freschezza e qualità del mare, si sposano con un’accattivante salsa alla carota, che porta con sé una dolcezza naturale e un colore vivace, capace di illuminare il piatto. L’aggiunta dello zenzero non solo conferisce un tocco di piccantezza e freschezza, ma anche una nota esotica che risveglia i sensi e prepara il palato a un’esperienza singolare.

La gelatina all’ananas, con la sua consistenza leggera e il suo profumo tropicale, è il tocco finale che completa questo quadro gastronomico. Essa non funge solamente da guarnizione, ma diventa un elemento di dialogo tra i diversi sapori, offrendo un contrasto inaspettato che stimola curiosità e meraviglia.

Questa ricetta invita a scoprire un equilibrio tra terra e mare, dolce e salato, fresco e cotto. La preparazione diventa un rito, dove ogni passaggio è un’opportunità per esplorare le tecniche culinarie e rendere omaggio alla bellezza della natura che ci circonda.

Invitiamo dunque a immergersi in questo mondo di sapori, a osare con gli abbinamenti e a condividere momenti intimi attorno a una tavola imbandita con amore e creatività. I Gamberoni Scottadito su Salsa alla Carota, Zenzero e Gelatina all’Ananas non sono solo un piatto, ma un’esperienza da gustare e ricordare.

Buon appetito!

Onda Lucana – Redazione.

Gamberoni Scottadito su Salsa alla Carota, Zenzero e Gelatina all’Ananas.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti per 4 persone:

1. -Gamberoni sgusciati n 8;
2. -Carote gr. 200;
3. -Zenzero gr. 20;
4. -Scalogno gr. 20;
5. -Succo di ananas gr. 100;
6. -Agar gr. 2;
7. -Olio Evo qb;
8. -Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Mettere l’agar nel succo di ananas, mescolare bene e portare a bollore.

Passare il composti in una teglia, lasciar raffreddare e gelatinare.

Per la salsa alla carota far soffriggere lo scalogno in olio Evo, aggiungere: le carote tagliate a pezzetti e lo zenzero, aggiungere: un pò d’acqua per far cuocere il tutto, aggiustare di sale e frullare.

In una padella antiaderente inserire un filo d’olio e qualche rametto di rosmarino, far scottare i gamberoni da entrambi i lati e aggiustare di sale.

Comporre il piatto adagiando un pò di salsa alla carota e zenzero, i gamberoni ed infine i cubetti di gelatina all’ananas.

Assemblare il finger come da foto.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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