Risotto allo Zafferano con Violette di Sottobosco.
Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo
Prefazione
Questo risotto è una reinterpretazione della tradizionale ricetta, pensato per soddisfare i gusti di chi adotta uno stile di vita vegano o vegetariano. Con la sua freschezza e vivacità, questo piatto estivo si distingue non solo per i suoi sapori, ma anche per la sua estetica, arricchita dalla presenza delle incantevoli violette di sottobosco.
Le delicate note floreali si intrecciano con gli ingredienti freschi e di stagione, creando un’esperienza culinaria che celebra la biodiversità e la bellezza della natura. Perfetto per una cena estiva tra amici o un pranzo all’aperto, questo risotto invita a gustare la semplicità e la ricchezza della cucina vegetale, dimostrando che la creatività in cucina non ha limiti e che ogni piatto può raccontare una storia di benessere e sostenibilità.
Preparatevi a sorprendere e deliziare i vostri ospiti con questo piatto che coniuga sapori, colori e un tocco di eleganza!
Onda Lucana – Redazione.
Ingredienti per 4 persone:
- Riso carnaroli gr. 400;
- Brodo vegetale l. 1.5;
- Cucchiai di olio evo n. 4;
- Violette n. 16;
- Bustina di zafferano n. 1;
- Scalogno n. 1;
- Sale e pepe qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo.
Procedimento:
Tagliate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo ; mescolate con un cucchiaio di legno e, appena sarà dorato , versate il riso.
Fatelo tostare per 1 minuto, sempre mescolando, quindi versate alcuni mestoli di brodo vegetale e portate a cottura, aggiungendone altro man mano che sarà necessario.
Sciogliete lo zafferano in un cucchiaio di brodo e unitelo al riso alcuni minuti prima del termine della cottura. A cottura ultimata, , spegnete il fuoco, regolate di sale , aggiungete un pò di pepe e mantecate con il rimanente olio.
Mescolate bene , mettete il risotto nei singoli piatti, decorate con le violette di sottobosco e servite subito.
Buon Appetito a tutti Voi cari lettori!!
Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.
Immagini fornite dall’autore.
Riproduzione Riservata.
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