Cavatelli; Pasta fresca lucana con cacio ricotta e pomodorini

Cavatelli; Pasta fresca lucana con cacio ricotta e pomodorini.

Tratto da:Onda Lucana®by Angela Falanga

Cavatelli è un tipo di pasta tipica della tradizione della Lucania occidentale, ai confini con il “Vallo di Diano” e il “Cilento”. Questo tipo di pasta ha radici antiche e viene preparata in vari modi a seconda delle tradizioni locali e delle famiglie. È un formato di pasta che si presta bene a vari condimenti, grazie alla sua forma a “guscio” semichiuso. Ecco una ricetta semplice per preparare cavatelli freschi fatti in casa.

Ingredienti

1. -Pasta fresca gr. 600;
2. -Pomodorini gr. 400;
3. -Cacio-ricotta gr. 100;
4. -Rucola gr. 160;
5. -Uno spicchio di aglio;
6. -Olio;
7. -Sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Angela Falanga.

Preparazione

Lavare bene la rucola e staccare le foglie dagli steli, tagliare i pomodori e tritare l’aglio. Accendere due fuochi: uno per l’acqua della pasta, l’altro per la pentola del condimento, aggiungere l’aglio appena l’olio è caldo e appena sfrigola, uniamo i pomodori poi il sale coprire lasciar cuocere per 10 minuti a fiamma media. Dopo 10 minuti aggiungiamo un terzo della rucola, mettere il sale nell’acqua della pasta versare i cavatelli freschi.

Spegnere la fiamma del condimento. Passati 3 minuti di cottura dei cavatelli aggiungere il resto della rucola nell’acqua della pasta. Appena salgono a galla scolare i cavatelli e tenete l’acqua di cottura, riaccendere l’altro fuoco, versare i cavatelli nel sughetto e mescolare. Aggiungere un po’ di acqua di cottura, spegnere la fiamma e aggiungere il cacio-ricotta grattugiato.

NB

Puoi variarne gli ingredienti secondo i tuoi gusti, anche aggiungendo olive o peperoni per un tocco in più.

Buon Appetito a tutti voi!!

Tratto da:Onda Lucana®by Angela Falanga

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina e interna create dalla tecnologia con Intelligenza Artificiale.

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