Orecchiette con agnello, patate e pomodorini

Orecchiette con agnello, patate e pomodorini.

Le orecchiette sono un tipo di pasta tipica della cucina pugliese, la quale influenza anche i confini limitrofi lucani. Sono caratterizzate dalla loro forma a “orecchie”, che le rende perfette per trattenere condimenti, come sughi a base di verdure, carne o legumi. Il condimento più classico è sicuramente il “cima di rapa”, un piatto che unisce le orecchiette a questa verdura tipica della regione. Questa è una versione con contorno di patate e pomodorini, che include una deliziosa carne di agnello nella sua gustosa polpa.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti:

1. Orecchiette gr. 200;
2. Patate a cubetti gr. 100;
3. Polpa di agnello gr. 100;
4. Pomodorini n. 4;
5. Peperone crusco qb;
6. Sale qb;
7. Olio Evo qb;
8. Timo fresco un rametto;
9. Cipolla mezza.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Tagliare a tocchetti l’agnello e farlo soffriggere in padella con olio Evo ed il rametto di timo.

Aggiustare di sale, togliere il timo ed aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere dolcemente.

Cominciare la cottura delle patate in acqua salata, a metà cottura unire le orecchiette, quando tutto sarà cotto aggiungere al condimento e lasciar mantecare.

Integrare qualche peperone crusco frantumato e servire.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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