Costine di maialino nero lucano al forno marinato ai profumi della Murgia su ortaggi di stagione pastellati.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
In questa ricetta ho usato un grande prodotto tutto lucano : il nostro Maialino Nero
Ingredienti per 2 persone :
- – Costine di maialino nero n. 4;
- – Carciofi n. 2;
- – Zucchina n. 1;
- – Peperone n. 1;
- – Cipolla n. 1;
- – Finocchio n. 1;
- – Olio EVO qb;
- – Erbe fresche della murgia (timo, rosmarino, origano, finocchietto) qb;
- – Uova n. 2;
- – Acqua minerale qb.

Procedimento:
- Lavare, pulire le erbe aromatiche e frullarle con dell ‘olio EVO in maniera da formare una bella cremina verde.
- Cospargere con questa marinatura le costine di maialino e mettere in forno a 200 gradi per 15 minuti.
- Nel frattempo fare una pastella con le uova e l’ acqua minerale , immergervi gli ortaggi misti precedentemente puliti e tagliati, quindi friggere in abbondante olio EVO.
- Assemblare il piatto adagiando gli ortaggi fritti sul piatto, le costine di maialino e decorare con del finocchio fresco tagliato a julienne.
Buon appetito!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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