Costine di maialino nero lucano al forno marinato ai profumi della Murgia su ortaggi di stagione pastellati.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

In questa ricetta ho usato un grande prodotto tutto lucano : il nostro Maialino Nero

Ingredienti per 2 persone :

  1. – Costine di maialino nero n. 4;
  2. – Carciofi n. 2;
  3. – Zucchina n. 1;
  4. – Peperone n. 1;
  5. – Cipolla n. 1;
  6. – Finocchio n. 1;
  7. – Olio EVO qb;
  8. – Erbe fresche della murgia (timo, rosmarino, origano, finocchietto) qb;
  9. – Uova n. 2;
  10. – Acqua minerale qb.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 

Procedimento:

  • Lavare, pulire le erbe aromatiche e frullarle con dell ‘olio EVO in maniera da formare una bella cremina verde.
  • Cospargere con questa marinatura le costine di maialino e mettere in forno a 200 gradi per 15 minuti.
  • Nel frattempo fare una pastella con le uova e l’ acqua minerale , immergervi gli ortaggi misti precedentemente puliti e tagliati, quindi friggere in abbondante olio EVO.
  • Assemblare il piatto adagiando gli ortaggi fritti sul piatto, le costine di maialino e decorare con del finocchio fresco tagliato a julienne.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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