La Classica Tradizione della Cucina Italica: Mezze Maniche.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Questo piatto è un perfetto esempio di come ingredienti semplici possano dare vita a una ricetta gustosa e rappresentativa della tradizione italica con il gusto lucano. Ecco una ricetta dettagliata per preparare le Mezze Maniche aglio olio, rughetta e peperoncino:

Ingredienti:

  1. Mezze maniche gr. 320;
  2. Un mazzetto di rughetta (rucola);
  3. Un spicchio d’aglio;
  4. Un peperoncino (fresco o secco, a piacere);
  5. Pecorino di Moliterno (grattugiato) gr. 100;
  6. Olio extravergine d’oliva (EVO) gr. 50;
  7. Sale qb.
Un piatto di mezze maniche con rughetta, pomodorini rossi e pecorino grattugiato, servito su un piatto bianco.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo.

Preparazione:

Lavate la rughetta e tagliate l’aglio a fettine sottili. Se utilizzate un peperoncino fresco, tagliatelo a rondelle (o lasciatelo intero se volete meno piccante). In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete le mezze maniche seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a che siano al dente.

Mentre la pasta cuoce, in una padella grande, versate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete l’aglio e il peperoncino. Fate soffriggere a fuoco medio per circa 2 minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio. Aggiungete metà del mazzetto di rughetta nella padella e lasciatela appassire per un minuto, mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta è cotta, scolatela e trasferitela nella padella con la rughetta. Aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate bene per mantecare il tutto, fino a ottenere un composto cremoso. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il piatto più cremoso.

Impiattate le mezze maniche e decorate con la restante rughetta. Potete aggiungere un’ulteriore spolverata di pecorino se desiderate.

Buon appetito!

NB

Questo piatto è semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena veloce ma gustosa.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa.

Immagini interne prodotte e fornite dall’autore.

Riproduzione Riservata.

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