Patate “Arrganat” al forno.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
La ricetta di oggi è : PATATE “ARRGANAT” AL FORNO.
Questa ricetta la preparava mia madre e prima ancora mia nonna ed io continuo la tradizione della cucina melfitana.
Quando la carne non veniva utilizzata molto in cucina, si utilizzava la mortadella a fette un po’ spesse da fare come involtini.
Ingredienti per 4 persone:
- -Patate kg. 2;-Mortadella n. 8 fette;
- -Mollica di pane;
- -Formaggio grattugiato misto (pecorino e parmigiano);
- -Ciuffetto di prezzemolo tritato;
- -Sale qb;
- -Olio Evo.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.
Procedimento:
Pelare le patate, lavarle, tagliarle a fette piuttosto spesse, salvarle. Preparare un composto fatto con: mollica di pane, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.
Questo composto servirà per condire le patate e farcire le fette di mortadella tagliate un po’ spesse per formare gli involtini.
In una teglia inserire dell’olio Evo, uno strato di patate, condire con il composto preparato in precedenza, in aggiunta un filo d’olio.
Adagiare gli involtini di mortadella, unire: altro composto, un filo d’olio, formare un altro strato di patate da condire alla stesso modo.
Aggiungere: due bicchieri di acqua, coprire la teglia con il coperchio e in posa sui fornelli accesi, avendo l’accortezza di spostarla di continuo per almeno 10 minuti.
Dopodiché infornare a 220 gradi in forno statico sempre coperta per 40 minuti.
Togliere il coperchio, continuare la cottura ancora in forno per altri 10 minuti in modo che le patate si completano.
Il risultato è veramente sorprendente sia per il sapore che per il profumo emanato.
Buon appetito!!
PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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