Piccola Lucania
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Ingredienti per 4 persone
- Pane di Matera gr. 50;
- Ricotta di pecora gr. 100;
- Zucchero gr. 40;
- Pistacchi gr. 20;
- Cioccolato bianco gr. 20;
- Burro gr. 20;
- Fragole n. 1;
- Peperone crusco n. 1.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.
Procedimento:
Fare la salsa al pistacchio mettendo a sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato bianco, quando sarà sciolto aggiungere i pistacchi privati della pellicina esterna e frullare per bene.
Friggere i tocchetti di pane e ripassarli nello zucchero semolato.
Aggiungere 10 gr. di zucchero alla ricotta e lavorare bene affinché otteniamo un bel composto liscio.
Ripassare i peperoni cruschi nello zucchero.
Prendere una tazzina da caffè e metterci il pan-fritto dolce, la salsa al pistacchio, la quenelle di ricotta, un po’ di granella di pistacchio ed infine il dolce crusco e qualche fettina di fragola.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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