Piccola Lucania

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti per 4 persone

  1. Pane di Matera gr. 50;
  2. Ricotta di pecora gr. 100;
  3. Zucchero gr. 40;
  4. Pistacchi gr. 20;
  5. Cioccolato bianco gr. 20;
  6. Burro gr. 20;
  7. Fragole n. 1;
  8. Peperone crusco n. 1.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Fare la salsa al pistacchio mettendo a sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato bianco, quando sarĂ  sciolto aggiungere i pistacchi privati della pellicina esterna e frullare per bene.

Friggere i tocchetti di pane e ripassarli nello zucchero semolato.

Aggiungere 10 gr. di zucchero alla ricotta e lavorare bene affinché otteniamo un bel composto liscio.

Ripassare i peperoni cruschi nello zucchero.

Prendere una tazzina da caffè e metterci il pan-fritto dolce, la salsa al pistacchio, la quenelle di ricotta, un po’ di granella di pistacchio ed infine il dolce crusco e qualche fettina di fragola.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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