ZUPPA DI VERZA CON FAGIOLI
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
La zuppa di verza con fagioli è un piatto genuino, da consumare nei periodi invernali. E’ semplice da preparare e va gustata molto calda, accompagnata da crostini di pane casereccio abbrustolito.
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di fagioli secchi;
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1 cavolo verza di circa Kg1,2;
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1 peperoncino rosso;
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1 spicchio di aglio;
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olio extravergine di oliva;
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sale;
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crostini di pane abbrustolito per accompagnare il piatto.
Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli per tutta la notte; la mattina seguente fateli lessare, aggiungendo il sale verso la fine della cottura. Pulite la verza, lavatela e fatela lessare in acqua salata, quindi scolatela.
Nel frattempo, in una casseruola, fate soffriggere nell’olio, l’aglio sbucciato e il peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato, toglietelo e aggiungete la verza. Fate insaporire per qualche minuto, dopodichè versatevi anche i fagioli con un pò della loro acqua di cottura.
Lasciate sul fuoco ancora per altri 10/15 minuti; alla fine la preparazione non dovrà risultare troppo asciutta. Spegnete il fuoco, e servite la zuppa di verza e fagioli con crostini di pane casereccio abbrustolito e dell’ottimo vino rosso possibilmente lucano!
Buon appetito e alla prossima!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo