Baccalà in umido con salsa tiepida di pomodorini e arancia
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone
- – Baccalà dissalato gr. 600;
- – Pomodorini gr. 200;
- – Succo d’arancia gr. 50;
- – Peperone crusco n.1;
- – Barba di finocchio.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020
Procedimento:
Dividete il baccalà in 4 porzioni da 150 gr. circa l’una e cuocere per 8 minuti in acqua bollente aromatizzata con della barba di finocchio.
Nel frattempo frullate a crudo i pomodorini, aggiungete il succo d’arancia e passate il tutto attraverso un colino in modo da ottenere una salsina omogenea e senza semini. Mettetela in una casseruola e fatela intiepidire.
Assemblate il piatto adagiando un pò di salsa tiepida (non calda), il trancio di baccalà, un pezzetto di peperone crusco, precedentemente fritto.
P.s. a volte con ingredienti reperibili giornalmente possiamo creare piatti gourmet di altissimo livello 😉
Mi raccomando ragazzi…….Mettete sempre la mascherina!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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