CANNELLONI RICOTTA E SALSICCIA
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
Un piatto del tipico periodo natalizio che un po´tutti noi elaboriamo in codesti giorni di festa.
INGREDIENTI :
-600 gr di sfoglia per lasagne e cannelloni fresca,
-300 gr di ricotta,
-1 uovo,
-3 cucchiai di formaggio grattugiato,
-sale q.b.
-3 salsicce sfarinate.
Per la besciamella:
-500 ml di latte,
-100 gr di burro,
-100 gr di farina.
Per il sugo:
-aglio,
-olio extravergine d’olio,
-400 ml di pelati o passata di pomodoro,
-foglia di basilico,
PREPARAZIONE
In una terrina mettere la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato e le salsicce private della pelle e sgretolate (io le ho lasciate crude),amalgamare bene il ripieno a farlo riposare in frigorifero per un’oretta.
Prendere la sfoglia e fare dei rettangoli, in una pentola capiente con acqua salata ed un filo d’olio farli sbollentare per pochi minuti e scolarli su un panno umido allargandoli bene.
Riempire tutti i rettangoli con il ripieno preparato in precedenza ed arrotolarli su se stessi e appoggiateli in una pirofila o teglia.
Preparare la besciamella molto liquida scaldando il latte in un pentolino, in un altro fate sciogliere il burro, poi unite al latte il burro e la farina e mescolare ottenendo una cremina liscia versando poco per volta il latte caldo sempre mescolando, salare e amalgamate bene tutti gli ingredienti realizzando così la besciamella. Preparare poi il sugo.
Prendere una pentola ungetela d’olio e mettete un spicchio d’aglio fate dorare
aggiungere la passata di pomodoro, sale quanto basta e una foglia di basilico fatelo cuocere per circa una ventina di minuti.
Versare la besciamella ed il sugo sui cannelloni, spolverare il formaggio e metterli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Ed ecco pronto il vostro piatto per Natale e ottimo per tutte le festività.
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo