Frizzuli lucani

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

I Frizzuli (fusilli) sono un formato di pasta fresca fatta in casa, tipico della Basilicata. Sono preparati con farina di semola e acqua, e realizzati con un apposito ferretto, un tempo ricavato da vecchi ombrelli.

Ingredienti:

  1. – 500 gr. farina di semola;
  2. – acqua q.b. a temperatura ambiente.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2020
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2020

Preparazione:

Setacciate la farina sulla spianatoia, aggiungete l’acqua man mano che occorre (l’impasto non deve essere troppo morbido).

Impastate per 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con pazienza formate dei cilindri, tagliateli a piacere e lavorateli con il famoso ferro chiamato frizzuolo.

Disponeteli man mano che sono pronti su un vassoio o sulla spianatoia.

I frizzuli così preparati sono pronti per essere conditi in svariati modi, con la mollica, con i peperoni cruschi, o semplicemente con formaggio e sugo di carne.

Buona preparazione a tutti!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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