Frizzuli lucani
Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana
I Frizzuli (Fusilli) sono un formato di pasta fresca fatta in casa, tipico della Basilicata.
Sono preparati con farina di semola e acqua, e realizzati con un apposito ferretto, un tempo ricavato da vecchi ombrelli.
Remote preparazioni ora in uso osservando la tradizione nel rispetto dei sapori di un tempo.
Ingredienti:
- – Farina di semola gr. 500;
- – Acqua q.b. a temperatura ambiente.
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia, aggiungete l’acqua man mano che occorre (l’impasto non deve essere troppo morbido).
Impastate per 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con pazienza formate dei cilindri, tagliateli a piacere e lavorateli con il famoso ferro chiamato (Frizzuolo).
Disponeteli man mano che sono pronti su un vassoio o sulla spianatoia.
I “Frizzuli” così preparati sono pronti per essere conditi in svariati modi, con la mollica, con i peperoni “Cruschi”, o semplicemente con formaggio e sugo di carne.
Buon Appetito.
Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana
PhotoArt prodotta da Maddalena Latrecchiana e allestita da Maddalena Latrecchiana.
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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