Frollini al Pecorino di Filiano con Ricotta e Fichi

Frollini al Pecorino di Filiano con Ricotta e Fichi.

Prefazione

Il “Frollini al Pecorino di Filiano con Ricotta e Fichi” rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, un dolce che celebra i sapori autentici e genuini del nostro territorio. La specialità del pecorino di Filiano, un formaggio dal gusto intenso e aromatico, si sposa armoniosamente con la delicatezza della ricotta e la dolcezza naturale dei fichi.

Questi ingredienti non sono solo delle prelibatezze, ma narrano storie di antiche tradizioni culinarie, di pascoli verdi e di agricoltori che, con passione, continuano a preservare l’arte della produzione casearia e della coltivazione dei frutti. In ogni morso, si percepisce il sapore della terra e la cura con cui questi prodotti vengono selezionati.

I frollini, croccanti e friabili, fungono da perfetto supporto per questo mix di sapori, rendendo ogni assaggio un’esperienza unica. Ideali da servire come dessert, accompagnati da un buon vino dolce o come una dolce merenda, questi frollini sono un invito a riscoprire ingredienti locali e a regalarsi un momento di pura golosità.

Questa ricetta non è solo un semplice dolce, ma un viaggio nei sapori autentici della nostra cultura gastronomica. Preparatevi a deliziare i vostri palati e a sorprendere i vostri ospiti con un assaggio di tradizione, passione e amore per il buon cibo.

Onda Lucana – Redazione.

Ingredienti per 4 persone:

1. -Burro gr. 350;
2. -Tuorli d’uovo gr. 40;
3. -Zucchero gr. 40;
4. -Farina gr. 400.
5. -Cacao amaro gr. 100;
6. -Sale gr. 15;
7. -Pecorino di Filiano grattugiato gr. 150;
8. -Ricotta gr. 200;
9. -Fichi qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

In un impastatrice frullate insieme burro morbido, farina e cacao, aggiungete sale, zucchero ed infine i tuorli, il pecorino grattugiato.

Una volta che abbiamo ottenuto un impasto omogeneo formate dei panetti e coprite con pellicola alimentare, mettete in frigorifero per almeno un’ora, preriscaldare il forno a 170°.

Con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta, rivestite una teglia con carta da forno ed infornate per 15 minuti circa.

Non appena la frolla raggiunge la cottura dovuta, ritirate dal forno e con l’aiuto di un coppapasta fate tanti dischetti per poi lasciare raffreddare; (con la pasta che vi rimane potete utilizzarla frullandola grossolanamente ed usarla come decorazione, in cucina non ci si disfa mai di niente e noi cuochi siamo sempre vigili, attenti, agli sprechi alimentari).

Una volta che i dischetti sono pronti con l’aiuto di una “Sac à poche” inserite un ciuffo di ricotta in precedenza preparato, affinchè, rendiamo la superficie liscia simile ad uno spicchio di fico.

Buon appetito !!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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