Gnmridd, rape e pane

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti per 4 persone:

  1. Gnmridd di agnello n. 12;
  2. Rape gr. 100;
  3. Pomodorini n. 12;
  4. Pane di Matera gr. 50;
  5. Olio Evo qb;
  6. Sale qb;
  7. Aglio uno spicchio.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Mettere a cuocere i gnmridd nel forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti circa.

Nel frattempo sbollentare le rape in acqua salata, ripassarle in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, togliere l’aglio, frullare finchĂ© non otterremo una bella salsa liscia.

In forno far cuocere i pomodorini ed i tocchetti di pane con un filo d’olio.

Assemblare il piatto mettendo la salsa di rape, i gnmridd di agnello per finire pomodorini e pane.

Assemblare il piatto come da foto.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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