MELANZANE GRIGLIATE
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Le melanzane grigliate, facili e veloci da realizzare, possono sostituire le solite insalate per accompagnare carne e pesce alla griglia.
Si possono servire anche come antipasto insieme a formaggi e salumi vari.
Ingredienti:
- 4 melanzane;
- aglio;
- menta secca;
- peperoncino rosso;
- olio extravergine di oliva;
- -sale grosso.
Preparazione:
Tagliate il peduncolo alle melanzane, lavatele, asciugatele, quindi tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Posizionatele in un colapasta, cospargetele con del sale grosso, e lasciate così per almeno 30 minuti in modo da far perdere il loro liquido amarognolo.
Trascorso il tempo necessario, asciugatele con un canovaccio o con carta da cucina per eliminare il sale. Scaldate sul fuoco una bistecchiera (unta di olio e poi asciugata con carta da cucina) e iniziate a grigliare le fette di melanzana.
Cuocete da entrambi i lati facendo attenzione a non farle colorire troppo. Conclusa questa operazione, adagiatele su un piatto da portata o in una pirofila, condite con fettine di aglio, menta secca sbriciolata, pezzettini di peperoncino e olio, continuando così fino ad esaurimento delle melanzane.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.