Minestrone d’autunno

Minestrone d’autunno

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 180 gr. di pasta corta rigata;
2. – 150 gr. di fagioli borlotti già sgranati;
3. – 200 gr. di zucca gialla già pulita;
4. – 2 pomodori pelati;
5. – 1 carota;
6. – 1 zucchina;
7. – 1 patata;
8. – 1 cipolla;
9. – sedano;
10. – prezzemolo;
11. – un pò di verza;
12. – 4 cucchiai di olio evo;
13. – burro;
14. – parmigiano grattugiato;
15. – brodo.

Preparazione:

Mondate le foglie di verza (circa un quarto di una verza piccola) lavatele e tagliatele a striscioline. Pelate la patata, raschiate la carota, lavatele e tagliatele a dadini, stesso procedimento per la zucchina; tagliate a dadini anche la zucca e i pelati.

Fate un trito con cipolla, sedano e prezzemolo; fateli soffriggere in una casseruola con l’olio senza lasciarli colorire. Aggiungete le verdure preparate e i fagioli borlotti, fate insaporire un minuto, quindi versate nella pentola il brodo caldo necessario, abbassate la fiamma e fate cuocere 40/45 minuti circa.

Quando le verdure saranno quasi pronte, unite la pasta e fatela cuocere finchè è al dente.

Togliete dal fuoco, unite un pezzettino di burro e tre o quattro cucchiaiate di parmigiano grattugiato. Mescolate, versate in ciotole rustiche e servite.

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.