Minestrone di fave

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Per la pasta:
  2. – 250 gr. di farina 00;
  3. – 2 uova;
  4. – un goccino di olio EVO;
  5. – sale.

Per il minestrone:

  1. – 350 gr. di fave già sbucciate;
  2. – 1 carota;
  3. – 1 cipolla;
  4. – sedano;
  5. – prezzemolo;
  6. – 4 cucchiai di olio EVO;
  7. – burro;
  8. – parmigiano grattugiato;
  9. – acqua (circa 1 litro e 1/2);
  10. – sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Procedimento:

Preparare la pasta disponendo la farina a fontana sulla spianatoia. Praticare una convessione al centro e inserire le uova, il sale, un goccino di olio EVO; impastate, aggiungendo se necessario anche un pò di acqua, fino ad ottenere un composto liscio, poi fare riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare un trito con cipolla, carota, sedano e prezzemolo; inserite in una casseruola con olio EVO e fare soffriggere. Unire le fave, mescolare, versare acqua (calcolate i tempi per cuocere la pasta), fare cuocere fino a quando le fave saranno diventate morbide.

Mentre il minestrone viene portato a temperatura per la cottura, stendere l’impasto, tagliarlo in modo da ricavarne tanti triangoli, con le fave pronte, versare nella pentola i triangoli di pasta e lasciare cuocere.

Spegnere, aggiungere al minestrone una noce di burro e del parmigiano, quindi servire.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo