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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

OSSIBUCHI CREMOLATI

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per 4 persone:

  • 1kg di ossibuchi di vitello;

  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

  • 200g di farina 00;

  • 1 cipolla ramata;

  • 1 carota;

  • una costa di sedano;

  • 1 bicchiere di vino bianco;

  • 4 foglie di alloro;

  • 1 ciuffetto di prezzemolo;

-sale e pepe q.b.

Procedimento 

Tagliate a dadini il sedano e la carota, tritate la cipolla e fate soffriggere il tutto  in un tegame  a  bordi alti con l’olio evo.

Passate nella farina gli ossibuchi e uniteli al trito nella padella; fateli  rosolare bene da entrambi i lati ,bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.  Salate, versate un po’ d’acqua calda , coprite il tegame  e proseguite la cottura a fuoco moderato per 45 minuti .

A cottura ultimata  guarnite con  delle foglie di alloro , un pò di prezzemolo fresco e pepe macinato al momento.

Servite ben caldi.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo