OSSIBUCHI CREMOLATI
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Ingredienti per 4 persone:
- 1kg di ossibuchi di vitello;
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3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
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200g di farina 00;
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1 cipolla ramata;
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1 carota;
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una costa di sedano;
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1 bicchiere di vino bianco;
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4 foglie di alloro;
-
1 ciuffetto di prezzemolo;
-sale e pepe q.b.
Procedimento
Tagliate a dadini il sedano e la carota, tritate la cipolla e fate soffriggere il tutto in un tegame a bordi alti con l’olio evo.
Passate nella farina gli ossibuchi e uniteli al trito nella padella; fateli rosolare bene da entrambi i lati ,bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Salate, versate un po’ d’acqua calda , coprite il tegame e proseguite la cottura a fuoco moderato per 45 minuti .
A cottura ultimata guarnite con delle foglie di alloro , un pò di prezzemolo fresco e pepe macinato al momento.
Servite ben caldi.
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo