Melanzane alla parmigiana
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Un classico della cucina italica, ormai diffusosi su tutto il territorio nazionale.
Un piatto sempre gustoso , il quale con piacere si consuma con una tavolata ricca di amici oppure parenti, semplice, efficace e piacevole.
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di melanzane;
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150g di mozzarella;
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200g di salsa di pomodoro;
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basilico q.b.;
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2 cucchiai di olio evo;
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olio di semi q.b.;
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100g di parmigiano grattugiato;
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50g di farina 00.
Procedimento
Tagliate le melanzane a fette , infarinatele e friggetele nell’ olio di semi in una padella a bordi alti, scolatele e posatele su carta paglia per far assorbire l’olio in eccesso.
Affettate la mozzarella e frullate il basilico con l’olio evo. Foderate gli stampini con carta da forno e riempiteli con le melanzane, mozzarella, parmigiano e la salsa di pomodoro. Infornate per 10 minuti a 180°C .
Sfornate gli stampini e servite la parmigiana con il pesto ottenuto dal parmigiano , la salsa di pomodoro e basilico.
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo