RISOTTO CON LE FAVE

RISOTTO CON LE FAVE

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Il risotto con le fave  è un ottimo primo piatto facile da preparare, leggero e pieno di colore come la primavera, quando è il periodo di raccolta delle fave fresche.

 Ingredienti per 4 persone:

• 300g di riso per risotti;

• 300g di fave sgranate e private della pellicina;

• 250g di pomodori;

• 1 carota;

• 1 costa di sedano;

• 1 cipolla;

• brodo vegetale;

• prezzemolo tritato;

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;

• una noce di burro;

• sale;

Procedimento

Lavate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.

Tritate la cipolla, la carota e il sedano e fateli soffriggere in una casseruola con l’olio a fuoco basso. Unite i pomodori e il sale, dopo 5 minuti le fave e fatele cuocere al dente, sempre a fuoco basso.

Aggiungete il riso, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per qualche minuto; versate un pò di brodo e  portate a cottura dovuta, aggiungendone altro man mano, il giusto necessario.

Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco e mantecate  con una noce di burro. Distribuite nei singoli piatti, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

Buon appetito e alla prossima!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo