
RISOTTO CON LE FAVE
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
Il risotto con le fave è un ottimo primo piatto facile da preparare, leggero e pieno di colore come la primavera, quando è il periodo di raccolta delle fave fresche.
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di riso per risotti;
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300g di fave sgranate e private della pellicina;
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250g di pomodori;
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1 carota;
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1 costa di sedano;
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1 cipolla;
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brodo vegetale;
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prezzemolo tritato;
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4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
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una noce di burro;
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sale;
Procedimento
Lavate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Tritate la cipolla, la carota e il sedano e fateli soffriggere in una casseruola con l’olio a fuoco basso. Unite i pomodori e il sale, dopo 5 minuti le fave e fatele cuocere al dente, sempre a fuoco basso.
Aggiungete il riso, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per qualche minuto; versate un pò di brodo e portate a cottura dovuta, aggiungendone altro man mano, il giusto necessario.
Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro. Distribuite nei singoli piatti, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
Buon appetito e alla prossima!!!
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.