Penne con champignon e zucchina
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Un primo piatto gustoso, facile da preparare ed economico poichè realizzato con pochi e semplici ingredienti.
Si può usare il formato di pasta che si preferisce variegando a carattere soggettivo le molteplici versioni che si possono comporre.
Ingredienti per 2 persone:
- – Penne rigate gr. 140;
- – Champignon n. 2 (circa gr.150);
- – Zucchina n. ½ (oppure una intera se piccola);
- – Cipolla n. 1/2;
- – Peperoncino secco n. 1;
- – Zafferano n. 1 bustina;
- – Olio Evo n. 3 cucchiai;
- – Parmigiano grattugiato n. 1 cucchiaio;
- – Sale.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2021.
Preparazione:
Pulite i funghi, lavateli velocemente, asciugateli e tagliateli a fettine. In una padella con l’olio, fate soffriggere: la cipolla tritata e il peperoncino, aggiungete i funghi, salate, chiudete con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti.
Lavate e tagliate a filetti la zucchina, ponetela nella padella con i funghi, mescolate e fate insaporire per qualche minuto; unite quindi lo zafferano e mezzo bicchiere d’acqua e proseguite la cottura per altri 6-7 minuti.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente, versatela nella padella del sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura, fate saltare a fuoco vivace per qualche minuto, poi spegnete.
Spolverizzate con il parmigiano e servite subito. Buon appetito!!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.