Polpettone di carne.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Oggi polpettone di carne che piace molto ai miei. È un ottimo secondo e se avete degli ospiti potete prepararlo la sera prima fino alla frittura.

Ingredienti per sei persone:

  1. -Carne macinata di vitello gr 300;
  2. -Carne macinata di maiale gr. 300;
  3. -Formaggio grattugiato misto gr 50;
  4. -Mollica di pane gr 50;
  5. -Fette un po’ spesse di prosciutto cotto n. 3/4;
  6. -Scamorza grattugiata gr 100;
  7. -Uova n. 2;
  8. -Pane grattugiato;
  9. -Farina rimacinata;
  10. -Olio di semi di girasole per la frittura.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Preparazione:

In una zuppiera sbattere le uova aggiungere la carne macinata, il formaggio grattugiato, la mollica di pane ed impastare come si fa per le polpette (l’impasto deve essere abbastanza morbido).

Su carta forno mettere il composto ottenuto, schiacciare per appiattirlo, dopodiché mettere le fette di prosciutto cotto e la scamorza grattugiata.

Su un vassoio mettere il pangrattato e farina rimacinata precedentemente mischiata. Formare il polpettone aiutandosi a chiuderlo con la carta forno premendo bene le parti finali del polpettone,passarlo nel pangrattato e farina rimacinata per poi friggerlo in olio di semi bollente fino a quando sul polpettone si crea una crosticina.

Mettere il polpettone in una teglia da forno coperto da un sugo finto preparato con: olio Evo, un trito di cipolla, carote, sedano e passata di pomodoro, infornare a 200 gradi per 20 minuti circa avendo cura di coprire la teglia con un coperchio.

Appena pronto si fa raffreddare un po’ e si taglia a fette cospargendole di sugo. Col sugo che rimane si può condire la pasta con una buona spruzzata di formaggio pecorino.

Buon Appetito!!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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