Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo
RISO CON VERZA CUCINATO CON PRODOTTI LUCANI
Il riso con la verza è un piatto semplice della tradizione italiana.
INGREDIENTI:
- RISO 200gr
- VERZA 500gr
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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA (olio fatto con olive del Vulture)
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CIPOLLA
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FORMAGGIO GRATTUGIATO (pecorino di Filiano)
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SALE q.b.
PREPARAZIONE:
Lavare la verza tagliarla grossolanamente e riporla in padella aggiungendo olio, cipolla, sale e un pò d’acqua e farla cuocere a fuoco lento ri-aggiungendo poco per volta acqua per formare così il brodo di verza.
Prendere una pentola riempirla d’acqua e portarla ad ebollizione.
Mettere il riso fino a cottura (al dente).
Scolare e riporlo nella padella, farlo mantecare con il brodo di verza a fuoco lento aggiungendolo poco per volta e fior di verza.
Aggiungere il Pecorino di Filiano e continuare a mantecare fino a preparazione ultimata.
Il pranzo è servito.
Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo