Risotto ai fiori di zucca e zafferano
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
- – 350 g. di riso per risotti;
- – 2 mazzetti di fiori di zucca;
- – 1 cipolla piccola;
- – 1 bustina di zafferano;
- – brodo vegetale;
- – olio extravergine di oliva;
- – burro;
- – parmigiano grattugiato.
Procedimento
Fate appassire la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio; aggiungendo i fiori di zucca, precedentemente mondati e tagliati a listarelle, e lasciate cuocere per 10/15 minuti, unendo un pò di brodo.
Aggiungete il riso, fatelo insaporire e portate a cottura unendo il brodo poco per volta. Qualche minuto prima del termine della cottura, inserite zafferano e aggiustate di sale.
Quando il riso sarà cotto, spegnete e per concludere amalgamate con un pò di burro, qualche cucchiaio di parmigiano, mescolate e portate subito in tavola.
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo