Rollè di tacchino con asparagi
Tratto da:Onda Lucana®by Alessandro Di Leo
Ingredienti:
- -Olio Evo qb;
- -Bicchiere di vino bianco n. 1;
- -Fesa di tacchino gr. 600;
- -Speck gr. 100;
- -Provola affumicata gr. 100;
- -Asparagi sbollentati qb;
- -Sale qb;
- -Pepe qb;
- -Lardo di colonnata.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Alessandro Di Leo.
Preparazione:
Fesa di tacchino a vista, stendete sul piano di lavoro un foglio di carta da forno, disponete la fesa di tacchino, di seguito sale e pepe.
Ricoprite le fette di tacchino con gli asparagi sbollentati, lasciando libero il lembo che corrisponderà alla chiusura del rotolo.
Continuate a farcire con fette di speck, poi provola affumicata tagliata a fette, anche in questo caso; lasciate libera la chiusura del rotolo.
Arrotolate la fesa di tacchino aiutandovi con carta da forno, formando un rollè stretto e compatto.
Avvolgete intorno al rollè solo la parte di sotto con il lardo di colonnata, chiudete adesso il rotolo con spago da cucina, all’esterno del rollè spennellate con olio Evo. Il rollè è pronto per la cottura.
Riscaldate un filo d’olio d’oliva in una padella capiente, quindi rosolate il rollè a fiamma vivace in tutti i suoi lati: (questa operazione deve durare pochi minuti poiché il rotolo concluderà la sua cottura in forno!)
Cuocete il rollè in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti, aggiungendo un bicchiere di vino bianco e ancora un po’ di olio, di tanto in tanto, aprite il forno e bagnatelo con fondo di cottura.
Rollè di tacchino ripieno servito a tavola, accompagnato da patate al forno o verdure saltate in padella.
Buona Preparazione!!
Tratto da:Onda Lucana®by Alessandro Di Leo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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