Tagliatelle al tartufo bianco lucano (Tuber Magnatum Pico).

Tratto da:Onda Lucana® by Leonardo Bia

Le tagliatelle al tartufo bianco lucano (Tuber Magnatum Pico) sono un piatto delizioso e raffinato, perfetto per esaltare il sapore del tartufo bianco, che è un prodotto tipico della Basilicata. Ecco una ricetta semplice per preparare questo piatto gourmet:

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Tagliatelle all’uovo fatte in casa gr. 400;
  2. – Tartufo bianco lucano gr. 40;
  3. – Burro chiarificato gr. 250;
  4. – Brodo vegetale;
  5. – Sale.

Preparazione:

Cominciate a preparare il pregiato tartufo lucano togliendolo un’ ora prima dal frigorifero, per poi pulirlo accuratamente e delicatamente con uno spazzolino dai residui di terra,  aiutatevi  con un piccolo coltellino che possa garantirvi più incisività sulla superficie esterna del tubero, usando la massima accortezza.

Cuocete a parte le tagliatelle, in una pentola con abbondante acqua salata e con l’aggiunta di brodo vegetale, in un un’altra casseruola abbastanza capiente, fate sciogliere il burro chiarificato a bassissima temperatura, a fuoco spento inserite delle scaglie di tartufo.

A metà cottura, con l’aiuto di un forchettone, trasferite le tagliatelle nella casseruola che con il burro e il tartufo precedentemente preparato aromatizza nel suo insieme. Continuate la cottura aggiungendo il brodo della stessa e mantecare finché le tagliatelle saranno umide e cremose, ma al dente.Spegnete, impiattate ed aggiungete scaglie di tartufo e un pizzico di pepe: risulterà un  profumo  inebriante e un sapore unico.

Consigli:

  • Il tartufo bianco è un ingrediente prezioso, quindi usalo con parsimonia per godere appieno del suo sapore unico.
  • Puoi anche abbinare questo piatto con un vino bianco secco e profumato, come un Fiano o un Greco di Tufo.

Buon appetito!

PhotoArt prodotta da Leonardo Bia e allestita da Leonardo Bia.

Tratto da:Onda Lucana® by Leonardo Bia

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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