VELLUTATA DI ZUCCA CON “GALLINELLA DI MARE” E AMARETTI

VELLUTATA DI ZUCCA CON “GALLINELLA DI MARE” E AMARETTI

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

La gallinella, è un pesce appartenente alla famiglia delle Trigliadae, ottima per preparare sughi e zuppe a base di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

1. – Polpa di zucca gr. 300;
2. – Gallinella di mare gr. 500;
3. – Patate medie n. 2;
4. – Amaretti n. 3;
5. – Una cipolla ramata piccola;
6. – Cucchiai di olio extravergine d’oliva n. 2;
7. – Sale e peperoncino qb;
8. – Fiori eduli per guarnire.

Procedimento

Pulite e lavate accuratamente la “Gallinella di Mare”. Fate appassire la cipolla tagliata a velo in una casseruola con un cucchiaio di olio Evo. Aggiungete i cubetti di zucca, le patate tagliate sottili e lasciate insaporire.

Bagnate con un mestolo di brodo vegetale, coprite, lasciate cuocere per trenta minuti circa. Terminata la cottura frullare il tutto con un mixer, aggiungendo un pizzico di peperoncino e di sale.

Nel frattempo fate cuocere la “Gallinella” a vapore per 15 minuti.

Disponete la vellutata sul fondo del piatto e riporvi la “Gallinella” tagliata a tranci.

Guarnite con gli amaretti e i fiori eduli, versate a filo un cucchiaio di olio Evo aggiuntivo.

Servite ben calda.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine/i di copertina/interna prodotta/e e fornita/e dall’autore.

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