Scialatielli con asparagi selvatici e pancetta.
Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli
Ingredienti per 2 porzioni:
- -Mazzetto di asparagi selvatici n. 1;
- -Pancetta gr. 100;
- -Scalogno n. 1;
- -Parmigiano o pecorino grattugiato qb.
Per la pasta:
- -Farina 0 gr. 200;
- -Uova n. 2.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Franca Iannibelli.
Preparazione:
Fare un impasto morbido (se serve aggiungere un goccio di acqua), stendere la sfoglia non molto sottile arrotolare e tagliare la pasta a striscioline strette.
Mettere a soffriggere lo scalogno, aggiungere le punte di asparagi (con i gambi, fare un brodo), farli soffriggere, poi un po’ alla volta aggiungere un mestolo di brodo fino alla cottura degli asparagi.
Cuocere la pasta: scolare, (tenere un po’di acqua di cottura), versare nel tegame degli asparagi e farli saltare, aggiungendo acqua di cottura della pasta: (deve formare una cremina).
Aggiungere un po’alla volta una manciata di formaggio, fino a cottura ultimata.
Buon appetito!!
Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli
PhotoArt prodotta da Franca Iannibelli e allestita da Franca Iannibelli.
Foto di copertina e interne fornite dall’autore.
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