Scialatielli con asparagi selvatici e pancetta

Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli

Ingredienti per 2 porzioni:

  1. -Mazzetto di asparagi selvatici n. 1;
  2. -Pancetta gr. 100;
  3. -Scalogno n. 1;
  4. -Parmigiano o pecorino grattugiato qb.

Per la pasta:

  1. -Farina 0 gr. 200;
  2. -Uova n. 2.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Franca Iannibelli.

Preparazione:

Fare un impasto morbido (se serve aggiungere un goccio di acqua), stendere la sfoglia non molto sottile arrotolare e tagliare la pasta a striscioline strette.

Mettere a soffriggere lo scalogno, aggiungere le punte di asparagi (con i gambi, fare un brodo), farli soffriggere, poi un po’ alla volta aggiungere un mestolo di brodo fino alla cottura degli asparagi.

Cuocere la pasta: scolare, (tenere un po’di acqua di cottura), versare nel tegame degli asparagi e farli saltare, aggiungendo acqua di cottura della pasta: (deve formare una cremina).

Aggiungere un po’alla volta una manciata di formaggio, fino a cottura ultimata.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli

PhotoArt prodotta da Franca Iannibelli e allestita da Franca Iannibelli.

Foto di copertina e interne fornite dall’autore.

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