ANANAS IL FRUTTO ESOTICO
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
L’ananas è un frutto esotico originario dell’America Latina e diffusosi nel mondo. Il consumo di ananas e la coltivazione in serre si è diffusa in occidente, diventando uno dei frutti dei banchetti reali soprattutto durante il Settecento, arrivando ai nostri giorni. Pensate che esistono più di 100 varietà di ananas. Ormai l’ananas si trova sul mercato tutto l’anno. In generale il frutto viene colto quando è ancora piuttosto acerbo, in modo che arrivi sui nostri mercati al giusto grado di maturazione. L’ananas è conosciuto principalmente per le sue spiccate proprietà digestive, poiché contiene la bromelina, ma è anche ricco di zuccheri, sali minerali e vitamine. In cucina può essere utilizzato davvero in una miriade di preparazioni: per guarnire, da candire, da spremere e anche in abbinamento a pietanze salate e per preparare piatti deliziosi e succulenti o semplicemente da impiattare e servire. Ci sono dei trucchi per capire se l’ananas è maturo o meno. L’ananas maturo ha una buccia che presenta varie sfumature di arancione e che emana il suo profumo caratteristico, in questo caso le foglie del suo ciuffo si staccano con facilità. Qualora la buccia sia verde o grigiastra, allora l’ananas sarà acerbo, se invece si presenta marrone, il frutto è passato di maturazione.
INGREDIENTE: -1 Ananas.
PREPARAZIONE
Per prima cosa eliminate il ciuffo tagliandolo con un coltello. Quindi eliminate anche la base, effettuando un taglio di circa 3-4 cm. Procedete posizionando l’ananas in verticale su un tagliere. Quindi tenete ben salda un’estremità con una mano e tagliate lateralmente la buccia con un coltello lasciando però una parte che servirà come base per creare un vassoio di appoggio dell’ananas. Poi eliminate le parti dure e scure della polpa. Infine con la punta di un coltello, eliminate i peduncoli marroni rimasti. Ora vediamo come tagliare l’ananas una volta pulita. Iniziamo ad affettarla a fette rotonde se volete farlo come me a spessore che più preferite. Poi una volta affettata impiattate, utilizzando la buccia che abbiamo inizialmente preparato come un piccolo vassoio e adagiamolo su una piatto da portata e appoggiandovi le fette di ananas per creare un’immagine scenica carina per le occasioni mettendo anche il ciuffo. Infine se si vuole cospargete di zucchero a velo, io l’ho lasciato naturale senza aggiunta di nulla. Questo dipende dal proprio gusto. Amici lasciatevi trasportare dal delizioso sapore e brillante colore di questo esotico frutto.
Buone continuate feste.
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo