Carpaccio di Manzo con Rucola e Parmigiano: Ricetta Fresca

Carpaccio di Manzo con Rucola e Parmigiano: Ricetta Fresca.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Il carpaccio di filetto di manzo con rucola e scaglie di parmigiano è davvero un piatto delizioso e ideale per una cena leggera o un antipasto elegante. Ecco come puoi prepararlo:

Ingredienti per 4 persone:

Filetto di manzo gr. 600;
Un mazzetto di rucola;
Parmigiano gr. 200;
Quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva;
Sale e pepe qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo.

Procedimento

Metti il filetto di manzo nel congelatore per circa 30-60 minuti. Questo aiuterà a tagliarlo più facilmente in fette sottili.Una volta che il filetto è leggermente indurito, utilizza un coltello affilato per tagliarlo a fette molto sottili. Puoi utilizzare una affettatrice se ne hai una. Adagia le fette di carne su un piatto da portata in modo che si sovrappongano leggermente.

In una ciotola, mescola olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Gira per amalgamare bene gli ingredienti e poi versa il condimento sul carpaccio. Distribuisci la rucola fresca sopra la carne in modo uniforme. Aggiungi le scaglie di parmigiano sopra la rucola. Puoi utilizzare un pelapatate o un coltello per fare le scaglie. Per un tocco finale, guarnisci con qualche fettina di limone e, se desideri, un altro filo di olio d’oliva. Servi immediatamente.

Assicurati di utilizzare carne di alta qualità, preferibilmente certificata.
Puoi aggiungere anche alcune capperi o pomodorini per un tocco di freschezza in più.
Servi il carpaccio con del pane croccante o grissini.
Si può aggiungere a piacere anche del tartufo.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa.

Immagini interne prodotte e fornite dall’autore. Immagine di copertina creata dalla tecnologia con Intelligenza Artificiale.

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