Carpaccio di Petto d’Anatra con Tartufo e Scaglie di Parmigiano

Carpaccio di Petto d’Anatra con Tartufo e Scaglie di Parmigiano.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Il carpaccio di petto d’anatra è un’ottima pietanza da servire sia come antipasto che come secondo piatto soprattutto nei mesi caldi.

Ingredienti per 4 persone:

1. – Un petto d’anatra;
2. – Un tartufo di stagione;
3. – Parmigiano a scaglie gr. 100;
4. – Due cucchiai di olio extravergine di oliva;
5. – Un limone;
6. – Una carota per guarnire;
7. – Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo.

Procedimento:

Preparate il carpaccio tagliando sottilissimo il petto d’anatra. Marinatelo in olio Evo, limone e sale. Dopo circa mezz’ora , adagiate le fettine di petto d’anatra sul piatto da portata .

Guarnitelo con le scaglie di parmigiano , con il tartufo sempre a scaglie e le carote alla julienne, quindi servite.

Alla prossima cari lettori.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa.

Immagini interne prodotte e fornite dall’autore.

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