Cavatelli con crema di zucca, suino nero lucano e caciocavallo

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Cavatelli gr. 400;
  2. – Zucca gialla gr. 200;
  3. – Cipolla qb;
  4. – Capocollo fresco di suino nero lucano gr. 200;
  5. – Caciocavallo gr. 50;
  6. – Timo fresco qb;
  7. – Pomodorini qb;
  8. – Olio Evo qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2021

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021

Procedimento:

Tagliare la zucca a pezzetti grossolani, in una pentola inserire un filo d’olio e fare soffriggere la cipolla tagliata a julienne, aggiungere la zucca ed un pò d’acqua per aiutare la cottura, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per bene.

Una volta cotta aggiustare di sale e frullare per bene. In una padella riinserire un filo d’olio e fare rosolare il maiale tagliato a tocchetti, soggiungere qualche pomodorino tagliato a metà, aggiustare di sale e lasciar cuocere.

Una volta cotto, unire la crema di zucca. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e mantecare con il condimento. Assemblare il piatto mettendo la pasta, qualche fogliolina di timo fresco ed infine le fettine di caciocavallo.

Buon appetito popolo Lucano.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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