Farfalle con pancetta e fiori di zucca

Farfalle con pancetta e fiori di zucca

Tratto da:Onda Lucana® by Miriam Salerno

Ingredienti per 2 persone:

1. – 150 gr. di farfalle;
2. – 10 fiori di zucca;
3. – 80 gr. di pancetta a dadini;
4. – 1/2 cipolla;
5. – 1 bustina di zafferano;
6. – parmigiano gruttugiato;
7. – olio Evo;
8. – sale.

Preparazione:

Pulite i fiori di zucca e tagliateli a listarelle. In una padella fate rosolare la cipolla tritata con 2/3 cucchiai di olio EVO, unite i fiori di zucca, un pò di sale e mescolate. Dopo qualche minuto aggiungete lo zafferano sciolto in un pò di acqua tiepida e proseguite la cottura per altri 5/6 minuti.

In un’altra padella, senza aggiungere olio, fate rosolare la pancetta; appena sarà diventata dorata e leggermente croccante, spegnete.

Portate a bollore dell’acqua salata al punto giusto e lessatevi le farfalle. Scolatele al dente e versatele nella padella dei fiori di zucca, aggiungete la pancetta e una spolverata di parmigiano, quindi fate insaporire sul fuoco per qualche minuto.

Spegnete e servite subito!

Ps: Il sughetto di fiori di zucca si può anche frullare, rimettere poi nella stessa padella e procedere con il seguito della ricetta.

Tratto da:Onda Lucana® by Miriam Salerno

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.