“Mezze Maniche” con la zucca.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
È tempo di zucca, cerchiamo di utilizzarla al meglio. Io ho preparato un piatto veloce e leggero che ne esalta il sapore, un piatto ricco di fibre, colori ed emozioni.
Ingredienti per 4 persone:
- -Mezze maniche gr 400;
- -Pancetta a cubetti gr 80;
- -Zucca gr 500;
- -Cipolla bianca 1 di media grandezza;
- -Olio Evo;
- -Vino bianco;
- -Pecorino grattugiato;
- -Scaglie di parmigiano.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.
Preparazione:
Pulire la zucca dalla corteccia, semi e filamenti, tagliarla a cubetti. In un pentolino abbastanza largo far soffriggere la cipolla affettata sottilmente in olio Evo (sufficiente per quattro persone).
Quando la cipolla è dorata aggiungere la pancetta, appena croccante sfumarla con un po’ di vino bianco, quando il vino è evaporato aggiungere la zucca, aggiustare di sale, mettere un po’ d’acqua e coprire.
Ogni tanto rimestare con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata spegnere. Lessare le mezze maniche al dente ed unirle alla zucca per farle mantecare aggiungendo una manciata di pecorino grattugiato.
Al momento dell’impiattamento aggiungere delle scaglie di parmigiano.
Buon appetito!!
PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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