Paccheri con porcini e pomodori

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 2 persone:

  1. 160 gr. di paccheri;
  2. 140 gr. di funghi porcini già puliti e tagliati;
  3. 2 grossi pomodori;
  4. 4 cucchiai di olio evo;
  5. 1 spicchio d’aglio;
  6. prezzemolo tritato;
  7. timo;
  8. parmigiano grattugiato;
  9. sale.
Paccheri con porcini e pomodori Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2020.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2020.

Preparazione:

In una padella con l’olio fate rosolare lo spicchio d’aglio mondato, senza lasciarlo colorire. Unite i funghi, delle foglioline di timo, il sale e un bicchiere d’acqua. Incoperchiate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, finché i funghi saranno morbidi.

Lavate e spellate i pomodori, tagliateli a pezzetti e uniteli ai funghi. Proseguite la cottura per altri 4-5 minuti, unite poi il prezzemolo tritato, eliminate l’aglio e spegnete.

Lessate i paccheri in acqua bollente salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con i funghi, aggiungendo un po’ di acqua di cottura e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Fate insaporire a fuoco vivace per un paio di minuti, togliete dal fuoco e servite subito.

Accompagnate il piatto con un bel bicchiere di vino rosso lucano

Buon appetito 😉!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.