PATATE DUCHESSE

PATATE DUCHESSE

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 600 gr. di patate;
2. – 50 gr. di burro a temperatura ambiente;
3. – 3 uova piccole;
4. – 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato;
5. – noce moscata;
6. – pepe nero;
7. – sale.

Preparazione:

Lavate le patate e lessatele in acqua salata. Quando saranno cotte, spellatele, mettetele in una ciotola e passatele allo schiacciapatate, ancora calde. Unite il burro a pezzettini, il parmigiano, un uovo intero e due tuorli (tenete da parte gli albumi), il pepe e la noce moscata. Regolate di sale, mescolate bene il composto, quindi inseritelo in una sac a poche, con il beccuccio a stella.

In una teglia foderata con carta da forno, formate tanti ciuffetti di patate, nella forma desiderata; spennelateli con l’albume sbattuto, e passateli in forno già caldo a 200° per 15 minuti, o finchè la superficie delle patate risulterà dorata.

Togliete dal forno e servite subito ben calde.

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.