Puntine di maiale marinate ai profumi Lucani con patate al rosmarino e crema di cicorielle

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Ingredienti per 4 persone:

  • Un pezzo intero di puntine di maiale;

  • Trito di erbe e spezie aromatiche amalgamate con sale (io ho usato rosmarino fresco, salvia, peperone dolce e sale fino);

  1. – 200 gr di patate;
  2. – 50 gr di cicorielle fresche;
  3. – olio EVO.

Procedimento:

Fate degli intacchi leggeri con il coltello sul pezzo di carne, cospargete in modo univoco con il mix di aromi e sale, avvolgete bene con pellicola alimentare. Lasciate riposare e insaporire in frigorifero per almeno 24 ore, in modo che la carne prenda tutti i profumi.

Preparate il piatto, lavate, asciugate e tagliate le patate, con tutta la buccia, a spicchi, condite con un pó di sale, olio, cuocete per circa 20 minuti in forno a 200 gradi.

Togliete la pellicola dalle puntine e  infornate a 200 gradi per mezz’ora circa.

Nel frattempo bollite le cicorielle in acqua salata e, una volta cotte , passate subito in acqua e ghiaccio in modo che non perdano il colore naturale. Frullate aggiungendo un pó di olio a filo. Una volta pronto il tutto tagliate le puntine e impiattate.

Buona Preparazione.

N.B.

So che stiamo passando dei momenti difficili da affrontare per colpa di questo virus che ha cambiato radicalmente le nostre vite, però vi ricordo che per il nostro bene dobbiamo seguire le regole e sicuramente a breve ricominceremo a poterci abbracciare di nuovo 😊. W la nostra Nazione Italia!❤️

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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