Risotto ai fiori di zucca
Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo
Ingredienti dosi per 4:
- -300 gr. di riso per risotti;
- -200 gr. circa di fiori di zucca;
- -40 gr. di burro;
- -1 l. circa di brodo di pollo o vegetale;
- -1 cipolla;
- -vino bianco;
- -parmigiano;
- -prezzemolo;
- -basilico;
- -olio di oliva;
- -sale.
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio, unite il riso e fatelo tostare rigirandolo con un cucchiaio di legno. Bagnate con il vino, mescolate, lasciate evaporare, quindi unite il brodo bollente, aggiungendone altro man mano che sì asciuga .Intanto pulite i fiori di zucca, privateli di gambo e pistillo, sciacquateli, sgocciolateli e tritateli grossolanamente, 5 minuti prima della fine della cottura unite i fiori di zucca al riso. Aggiustate di sale, unite basilico e prezzemolo tritati. Togliete dal fuoco, mantecate con burro e parmigiano, e servite ben caldo.
Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna fornita e prodotta dall’autore.