Risotto ai fiori di zucca

Tratto da:Onda Lucana by  Pina Chidichimo

Ingredienti dosi per 4:

  1. -300 gr. di riso per risotti;
  2. -200 gr. circa di fiori di zucca;
  3. -40 gr. di burro;
  4. -1 l. circa di brodo di pollo o vegetale;
  5. -1 cipolla;
  6. -vino bianco;
  7. -parmigiano;
  8. -prezzemolo;
  9. -basilico;
  10. -olio di oliva;
  11. -sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio, unite il riso e fatelo tostare rigirandolo con un cucchiaio di legno. Bagnate con il vino, mescolate, lasciate evaporare​, quindi unite il brodo bollente, aggiungendone altro man mano che sì asciuga .Intanto pulite i fiori di zucca, privateli di gambo e pistillo, sciacquateli, sgocciolateli e tritateli grossolanamente, 5 minuti prima della fine della cottura unite i fiori di zucca al riso. Aggiustate di sale, unite basilico e prezzemolo tritati. Togliete dal fuoco, mantecate con burro e parmigiano, e servite ben caldo.

Tratto da:Onda Lucana by  Pina Chidichimo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna fornita e prodotta dall’autore.