Scaloppine ai funghi porcini di Ferrandina e tartufo bianco lucano

Tratto da:Onda Lucana®by Giovanna Tremamondo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Girello a fette gr. 700;
  2. – Funghi porcini già puliti gr. 200;
  3. – Farina 00 gr. 50;
  4. – Tartufo bianco lucano gr. 15;
  5. – Un bicchiere di vino bianco;
  6. – Olio Evo;
  7. – Sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Giovanna Tremamondo
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Giovanna Tremamondo.

Preparazione:

Prendete le fette di carne e passatele nella farina, in una padella scaldate l’olio, quindi fatele rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati. Salate, poi sfumate con il vino bianco; il fondo di cottura risulterà cremoso. dopo qualche minuto, togliete dal fuoco e tenete da parte.

In una seconda padella cuocete i funghi porcini con l’olio e il sale, quando tutto sarà pronto, inserite un filo d’olio in una teglia, adagiatevi le scaloppine, ricoprirle con i funghi porcini, un’ulteriore aggiunta d’olio, per poi introdurre il tutto nel forno preriscaldato ad una temperatura di circa 180° per 10 minuti, togliete dal forno, impiattate, cospargete con scaglie di tartufo bianco e servite subito.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Giovanna Tremamondo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.