Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo
SOGLIOLA GRATINATA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 sogliole
- 1 pz limone
-
olio extravergine di oliva.
Per l’impanatura:
- 100 gr pangrattato
-
prezzemolo
-
sale misurato.
PREPARAZIONE
Lavate le sogliole, sotto acqua fredda corrente.
Mettete in un piatto pangrattato, prezzemolo e sale misurato.
Impanate le sogliole nel composto ottenuto. Lasciate riposare per 30-60 minuti in modo che l’impanatura si inumidisca con i succhi rilasciati dal pesce.
Spremete in superficie il limone da entrambi i lati.
Accendete il forno a 180° ventilato. Disponete le sogliole su una teglia unta d’olio e inforniamo.
Cuocete le sogliole per 20-25 minuti, a seconda della grossezza fino a doratura.
A fine cottura girate le sogliole per far gratinare meglio anche la parte inferiore.
Servite i filetti di sogliola conditi a crudo con un filo di olio.
Ecco pronto le sogliole.
Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo